Bergamotto in ciok, il buono a tavola di Luigi Ferraro
Oggi vi racconto del principe degli agrumi. In un territorio circoscritto del Sud Italia sta per iniziare la stagione della
Luigi Ferraro
Chef italiano di origine calabrese vive all’estero ormai da anni, è determinato, curioso e carismatico. Trasferito nello Stato del Qatar, nella moderna e incantevole Doha, è Exexutive Sous Chef per il reopening del favoloso Four Season Hotel Doha, una delle strutture alberghiere più belle e lussuose di tutto il Medio Oriente.
Infuso al finocchietto, il buono a tavola di Luigi Ferraro
Ogni volta che vedo del finocchietto selvatico fresco non riesco a trattenermi e mi avvicino per sentirne l’aroma, e mi
Croccante al pane di Cerchiara, il buono a tavola di Luigi Ferraro
Ovunque io sia andato, per organizzare un evento gastronomico o per consulenza, che sia stato a Bangkok o alle Isole
Il pecorino Crotonese nell’orto, il buono a tavola di Luigi Ferraro
Il pecorino!! Uno dei formaggi che i paesi stranieri cercano di imitare di più dopo il Parmigiano. Ricordo quando sono
Cavatelli di semola al ragù di ‘Nduja, il buono a tavola di Luigi Ferraro
Oggi vi voglio parlare della 'Nduja di Spilinga. Ricordo quando ho intrapreso il mio viaggio in India nel gennaio del
Spaghetti, alici e bottarga di tonno, il buono a tavola di Luigi Ferraro
La bottarga si sa, non a tutti piace, o si ama o si odia, ma di sicuro al primo assaggio
Tartufo di Pizzo, il gelato con il cuore al cacao che ti sorprende
Continua il mio viaggio del gusto. In questi giorni il ricordo è andato a quando ero a Mosca, il freddo
Polipo in variazione di cipolla rossa di Tropea, il buono a tavola di Luigi Ferraro
La cipolla rossa di Tropea è unica, ineguagliabile, anche se sono in molti a vendere "imitazioni", ma al momento del
Tortello di stocco di Mammola, il buono a tavola di Luigi Ferraro
Ho provato una particolare sensazione andando verso Mammola poiché percepivo un’emanazione intensa di stocco. Questo è un ricordo che tra
Il cremoso di fragola di Acconia, la ricetta di Luigi Ferraro
Prima di arrivare ad Acconia alla ricerca della squisita fragola che si produce, non avevo mai visto un campo così
- 1
- 2
