Tortello di stocco di Mammola, il buono a tavola di Luigi Ferraro
Ho provato una particolare sensazione andando verso Mammola poiché percepivo un’emanazione intensa di stocco. Questo è un ricordo che tra
Luigi Ferraro
Chef italiano di origine calabrese vive all’estero ormai da anni, è determinato, curioso e carismatico. Trasferito nello Stato del Qatar, nella moderna e incantevole Doha, è Exexutive Sous Chef per il reopening del favoloso Four Season Hotel Doha, una delle strutture alberghiere più belle e lussuose di tutto il Medio Oriente.
Il cremoso di fragola di Acconia, la ricetta di Luigi Ferraro
Prima di arrivare ad Acconia alla ricerca della squisita fragola che si produce, non avevo mai visto un campo così
Bocconotto di Mormanno, la ricetta rivisitata di Luigi Ferraro
Il Bocconotto di Mormanno è un dolce al quale sono particolarmente legato poiché è stato uno dei primi che ho
Riso di Sibari, asparagi, datterini e frutti di mare, la ricetta dello chef
Dopo questo lungo periodo di pausa, riprendo a scrivere di cucina. In mente mi ritorna l'esperienza fatta a Expo Milano,
Il Bergamotto l’oro di Calabria, la ricetta dello chef
Nei miei viaggi di lavoro porto sempre con me qualche prodotto calabrese, durante il mio primo viaggio a Mosca nell’ottobre
