Zuppa di farro perlato biologico con salsiccia viterbese
Già apprezzato dagli Etruschi e poi dai Romani, il farro veniva spesso aromatizzato, nelle zone vicine al mare, con il
Sandra Jacopucci
Si occupa di cucina e di tradizioni, con un pensiero sempre sensibile verso le tematiche della sostenibilità sia ambientale che economica.
La pizza dolce abruzzese, il dolce dei matrimoni
La “pizza dolce abruzzese” (detta anche pizza doce, pizza dogge o pezz a dagg) era il dolce delle ricorrenze importanti
I rafioli, dolce tradizionale di Gerace
I “rafioli” sono un dolce tradizionale di Gerace le cui origini si perdono nel tempo. Veniva offerto agli invitati, durante
I turrun, specialità di Triora
A Triora si chiamano turrun, in altri comuni limitrofi prendono il nome di cubaite. Per le due ostie, le nèggie,
Il Mirandò, un piatto della cucina di “recupero”
Le influenze della dominazione francese nella Tuscia viterbese si riflettono anche nella cultura gastronomica. Un piatto di origine francese della
La carpa regina, delizia umbra
Il “cuore azzurro” dell’Umbria è il “tempio della regina”, la carpa che vive sui fondali poco profondi e fangosi del
