Viaggi del Gusto Magazine

VdG Magazine – i Viaggi del gusto, è un magazine online di approfondimento sul mondo dell’enogastronomia, del turismo, della ristorazione e del Made in Italy nella sua accezione più ampia.

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Ultimi articoli

Sandra Jacopucci

Si occupa di cucina e di tradizioni, con un pensiero sempre sensibile verso le tematiche della sostenibilità sia ambientale che economica.

culurgiones - autore marmo81 - fonte

I culurgionis ogliastrini

Nell’Ogliastra il piatto principe è rappresentato dai culurgionis, ravioli di pasta sfoglia sottile a forma di spiga di grano, chiusi

ph Pietro e Vale Plj Photograpy

Cavatellini, fagioli, finocchietto selvatico e polvere di peperone crusco

[caption id="attachment_36346" align="aligncenter" width="600"] ph Pietro e Vale Plj Photograpy[/caption] Una pasta della tradizione gastronomica di Irsina realizzata a mano

nuvola nera - foto MARIO MARINO

Le nuvole nere ai profumi di Rocca Imperiale

Si parte dall’impasto degli antichissimi “crispi” calabresi, tradizionalmente acqua, farina e un pizzico di lievito madre amalgamati a mano, a

timballo di riso

Tiella o timballo di riso patate e cozze

La tiella, in dialetto pugliese, è la pentola in terracotta, protagonista di questa antica ricetta della tradizione locale. [caption id="attachment_36136"

tortelloni

I tortelloni di San Leo

La pasta verde dei tortelloni di San Leo è realizzata con farina bianca zero, uova e bietole, prima sbollentate, poi

Le carote scomparse di Viterbo

Appaiono come specialità d’eccellenza dei banchetti papali in alcuni affreschi del 1400 ospitati nel refettorio delle suore di Santa Rosa.

La frascatola

Questo piatto è una sorta di scatola costituita da una pagnotta svuotata, con funzione di isolante termico, riempita di polenta

Li maccarunar accu r frecul

Il termine maccheroni, in tutta Italia, racchiude diversi formati di pasta. A Monteverde, in Irpinia, li maccarunar sono una pasta

Olive ascolane

Un gustoso snack o uno strepitoso antipasto. Le olive ascolane sono l’elemento chiave della gastronomia marchigiana. La tradizionale farcitura risale

Ravioli di ricotta in brodetto di crostacei

La creazione di Nicola Fossaceca, chef stellato di San Salvo (Chieti), è l’evoluzione artistica della cucina regionale abruzzese, che racchiude

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