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Rocher'n'Passion

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 Ingredienti per 4 persone:2 avocado ben maturi80 gr di cacao amaro30 gr di zucchero integralegranella di nocciola q.b. 50 gr di cruè di cacao10 ml Malvasia3 passion fruitmenta q.b.  Ingredienti per la salsa:200ml di succo di passion fruit20 gr di gomma di Guar   Preparazione:Priva gli avocado del nocciolo e della buccia e versa la polpa in una ciotola, aggiungi cacao amaro, zucchero integrale e Malvasia e mischia il tutto con le mani. Quando l’impasto è pronto forma delle palline e passale nel cruè di cacao poi nella granella di nocciola e riponi in frigorifero per 10 minuti. Prepara la salsa: metti sul fuoco a fiamma bassa il succo di passion fruit e aggiungi la gomma di Guar. Mescola e fai addensare. Impiatta i rocher accompagnati dalla loro salsa con foglioline di menta e passion fruit tagliato a metà. Asolto: Prince – Do Me BabyBevo: Scubla – Malvasia Lo Speziale

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