Il Buono a Tavola di Alessandro Borghese

Coniglio, tartufo e scampi

Ingredienti per 4 persone:1 coniglio disossato1 patate lessa500 gr di ricotta di mucca20 gr di tartufo uncinatoerbe aromatiche mistesale, pepe,

Fusilloni con ragù di lepre e parmigiano di castagne

Ingredienti per 4 persone: 360 gr di fusilloni di Gragnanocastagne già lessate e pelate q.b.olio EVO, parmigiano grattugiato q.b.erbe aromatiche mistePer

Tartare d'anatra scottata con guacamole

Ingredienti per 4 persone:140 gr di petto d’anatrabasilico, timo, q.b.sale, pepe, olio evo q.b. Per il guacamole:1 avocado1 pomodoro ramato1⁄4 cipolla

Olive ascolane di mare

Ingredienti per 4 persone: 24 olive verdi grandi200 gr di ombrina8 gamberi200 gr di triglia2 uova50 gr di parmigiano grattugiatoscorza di

Fettuccina di seppia alla Norma

Ingredienti per 4 persone:500 gr di pomodori lampadina rossi, gialli e verdi600 gr di seppie pulite2 melanzanericotta salata q.b.sale, olio

Capesante marinate e "incavolate"

Ingredienti per 4 persone:12 capesante16 gr di curcumapepe rosa q.b.scorza di 1⁄2 limoneolio evo q.b.sale al polline di finocchietto q.b.pepe,

Carpaccio d'ananas con crema al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:500 ml di acqua500 gr di zucchero250 ml di succo di pescacubetti di ghiaccio q.b.scorza di 1

Fraolino cotto/crudo in borghese

Ingredienti per 4 persone:fraolino da 1,2 kgscorza di un limone2 peperoni verdi2 peperoni gialliolio evo q.b.sale q.b.pepe q.b.1 gambo di

«L'Italia nel mondo? Moda, arte e cibo»

Tra i primi a credere nel potere del tubo catodico (già nel 2004 Magnolia lo contattò per la conduzione di

Penne di kamut con astice e pistacchi

Ingredienti per 4 persone:360 gr di penne di kamut180 gr di pistacchi sgusciati2 astici1 melanzana grandebasilico q.b.1 spicchio d’aglio1 acciuga

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Il Buono a tavola