Il Buono a Tavola di Alessandro Borghese

Ostrica con granita di champagne

Le ostriche che raccontano di mari lontani. La burrata cremosa come l’abbraccio di madre. Lo Champagne che stuzzica il ricordo

Ravioloni di astice e burrata

Ingredienti per 4 persone: 1 astice12 sfoglie di pasta all’uovo quadrate200 gr di burrata10 fili di erba cipollina2 pomodori San Marzano1

Coniglio, tartufo e scampi

Ingredienti per 4 persone:1 coniglio disossato1 patate lessa500 gr di ricotta di mucca20 gr di tartufo uncinatoerbe aromatiche mistesale, pepe,

Fusilloni con ragù di lepre e parmigiano di castagne

Ingredienti per 4 persone: 360 gr di fusilloni di Gragnanocastagne già lessate e pelate q.b.olio EVO, parmigiano grattugiato q.b.erbe aromatiche mistePer

Tartare d'anatra scottata con guacamole

Ingredienti per 4 persone:140 gr di petto d’anatrabasilico, timo, q.b.sale, pepe, olio evo q.b. Per il guacamole:1 avocado1 pomodoro ramato1⁄4 cipolla