Il Buono a Tavola di Alessandro Borghese

Salmone teriyaki con bietole saltate

Ingredienti per 4 persone:4 filetti di salmone1 mazzo di bieta70 gr di miso150 ml di salsa di soia1 radice di

Fettuccelle con verdurine al wok

Ingredienti per 4 persone:1 peperone rosso1/4 di cavolo cappuccio viola1 cipolla4 zucchine4 carote50 gr di guanciale320 gr di sfoglia all’uovofarina

Frisella con sgombro e verdure

Ingredienti per 4 persone:4 friselle integrali4 filetti di sgombro4 ravanelli1 zucchina1 peperoncino fresco12 cucunci60 gr di olive taggiasche200 gr di

Involtino di rombo, bottarga e asparagi

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di rombo1 mazzo di asparagi125 gr di pecorino sardoBottarga q.b.olio evo, sale, pepe q.b.basilico, prezzemolo

Fusilli leggeri con crudo di tombarello

Ingredienti per 4 persone:360 gr di fusilli di mais200 gr di pomodori datterino8 foglie di basilico1/2 cipolla rossazenzero fresco q.b.scorza

Crostone di spada

Ingredienti per 4 persone:4 fette di pane casereccio380 gr di filetto di pesce spada12 pomodori secchi1 zucchina grandesemi di finocchietto

Mini parmigiana di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 16 melanzane perline8 foglie di basilico4 pomodori San Marzano maturi50 gr di Grana Padano1 mozzarella di Bufala

It’s vignarola and I like it…

Ingredienti600 gr di burrata fresca200 gr di fave fresche piccole200 gr di pisellini freschi150 gr di bruscandoli150 gr di asparagi

Polpo rosticciato con quenelle di patate arrostite e salsa bbq di mare

Polpo rosticciato con quenelle di patate arrostite e salsa bbq di mare Ingredienti per 4 persone: Per il polpo1 polpo pezzatura 1-1,5

Cappellacci di gallinella e brodo chiaro

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta all’uovo:150 g di tuorli d’uovo50 gr di albume300 gr di farina “0” Per il ripieno

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Il Buono a tavola