Ricette di Sandra Archivi

La cialledda di Altamura

La cialda dei contadini pugliesi, cialledda in dialetto, ha il profumo invernale della campagna e il sapore rassicurante dei piatti

Scarpinocc de Pàr

A Bergamo e provincia si cucinano gli scarpinocc, letteralmente pantofoline, dalla tipica forma a mezzaluna che richiama le antiche calzature

Fettuccine all’ortica del Trentino

L’ortica, che in Trentino prende il nome di dioica, diffusa nei campi incolti intorno alle malghe fino alla tarda primavera,

Panino al pesce spada

Una specialità imperdibile a Scilla è il panino al pesce spada, da alcuni anni uno  dei simboli di questo angolo

Zuppa di farro perlato biologico con salsiccia viterbese

Già apprezzato dagli Etruschi e poi dai Romani, il farro veniva spesso aromatizzato, nelle zone vicine al mare, con il

La pizza dolce abruzzese, il dolce dei matrimoni

La “pizza dolce abruzzese” (detta anche pizza doce, pizza dogge o pezz a dagg) era il dolce delle ricorrenze importanti

I rafioli, dolce tradizionale di Gerace

I “rafioli” sono un dolce tradizionale di Gerace le cui origini si perdono nel tempo. Veniva offerto agli invitati, durante

I turrun, specialità di Triora

A Triora si chiamano turrun, in altri comuni limitrofi prendono il nome di cubaite. Per le due ostie, le nèggie,

Il Mirandò, un piatto della cucina di “recupero”

Le influenze della dominazione francese nella Tuscia viterbese si riflettono anche nella cultura gastronomica. Un piatto di origine francese della

La carpa regina, delizia umbra

Il “cuore azzurro” dell’Umbria è il “tempio della regina”, la carpa che vive sui fondali poco profondi e fangosi del

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